Si tratta in sostanza di quella membrana di colore rosso che racchiude la più nota e utilizzata noce moscata. La copertura del seme si fa essiccare e si utilizza a pezzetti oppure sotto forma di polvere per donare quel sapore in più a diverse ricette.

Esiste anche l’olio essenziale di macis che, al pari di quello della noce moscata, si utilizza non solo per aromatizzare cibi e bevande, ma anche nella realizzazione di alcuni profumi.

Il macis ha un sapore e un profumo molto delicato, caldo, fiorito e dolce che ricorda leggermente quello della noce moscata,. Per questo si sposa bene sia con piatti dolci che salati e si può utilizzare anche per realizzare drink e cocktail, spesso unito ad altre spezie.

Quando il Macis è fresco il suo colore è rosso brillante, ma una volta seccato, tende invece a diventare giallo-marrone chiaro e anche l’aroma cambia diventando più intenso.

Dal punto di vista nutrizionale apporta molte sostanze utili al nostro organismo come potassio, calcio, magnesio, ferro e fosforo e discrete quantità di vitamine (A, vitamine del gruppo B e vitamine C. Contiene beta-carotene e criptoxantina (un carotenoide) e acidi grassi come omega 3 e omega 6.

Contiene oli essenziali e miristicina e per questo bisogna consumarla con moderazione. I suoi principi attivi assicurano a questa spezia alcune interessanti proprietà, simili a quelle della noce moscata:

• Digestivo :Utilizzandolo nei nostri piatti preferiti avremo dunque un buon effetto sul sistema gastrointestinale e contribuiremo ad evitare il senso di nausea, la diarrea e i gonfiori intestinali.
• Espettorante: questa spezia viene usata come rimedio naturale in caso di problemi all’apparato respiratorio come tosse, raffreddore o bronchite dato il potere fluidificante sul muco che permette dunque una migliore espulsione del catarro depositato.
• Antiossidante: il Macis è ricco di principi attivi antiossidanti che ci aiutano ad affrontare meglio l’invecchiamento cellulare.
• Analgesico: tra le doti del Macis vi è anche il potere antidolorifico soprattutto nei confronti dei muscoli tesi e dei crampi addominali. Ottimo anche contro il mal di denti.
• Antimicotico: come la noce moscata ha un certo potere antimicotico, ovvero è attivo nel contrastare i funghi.
• Afrodisiaco:nei paesi in cui si coltiva, il Macis è considerato una spezia che aiuta a risvegliare la passione sessuale.

Il Macis in cucina si può utilizzare tranquillamente al posto della noce moscata in tutti i piatti in cui è presente questa spezia, come nei ripieni di torte rustiche, , salse ,mix di spezie, risotti e minestre ma anche per realizzare liquori o bevande speziate come il vin brulè.

In pasticceria è utilizzato nella preparazione di marmellate e composte, biscotti e creme. La caratteristica che contraddistingue e caratterizza il Macis, oltre all’aroma, è l’effetto cromatico.

Si utilizza con successo quindi in tutti i piatti di colore chiaro che renderà di un bel giallo-arancione, un po’ come fa lo zafferano o la curcuma.

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Annatto o achiote è il nome di una spezia tipica dell’Amazzonia molto diffusa in Asia e Sud America. Si ricava dai semi del Bixa orellana, pianta tipica dell’Amazzonia. I suoi semi sono molto apprezzati nella cucina messicana per il loro potere colorante e per il loro uso sia come spezia sia come condimento.

Quest’albero ha foglie ovali, lunghe 5-12 cm e larghe 4- 10 cm, dalla sua infiorescenza si ottengono fiori con 5 petali e dei frutti che sono rossi intensi con un interno giallo, caratterizzati da una fitta peluria rossa. Proprio al loro interno troviamo i semi,chiamati Annatto, circa una cinquantina, che vengono raccolti e poi fatti essiccare; l’annetto viene prodotto da molte le zone tropicali, anche se la massima diffusione è legata al Perù e al Brasile, ma anche in quantità inferiori in Sri Lanka e Filippine.

A dare questo forte colore ai semi, oltre a fornire i principi attivi più importanti, sono i carotenoidi tra i quali la bixina, che può anche raggiungere il 7% della massa del seme; quest’ultimi vengono macinati per ottenere una polvere facilmente utilizzabile in cucina.

La caratteristica primaria del seme è data non solo dal colore giallo- rossiccio e da quella forma trapezoidale, ma anche da un mix di profumi , che và tra la noce moscata ,pepe e il limone con un retrogusto leggermente amaro .

L’annatto in America è usato in diversi settori come colorante, ma è ai Caraibi che trova la grande diffusione come prodotto per la cucina: qui infatti i semi vengono fritti con olio e poi sono usati per dare un colore intenso e accompagnare la cottura di carni e verdure.

In  Messico, però usano questa spezia sotto forma di pasta di semi, mentre nelle Filippine vengono aggiunti alle zuppe e stufati dopo essere stati macinati. In Occidente si conosce molto poco di questo prodotto che è quasi completamente inutilizzato se non come additivo del Cheddar, per poter così colorare alimenti e in modo particolare alcuni formaggi o pesci affumicati.

Più che usata da sola, la polvere di annatto si presta bene a essere mixata con altre spezie ed erbe che rappresentano la base per una marinatura o per dare un sapore affumicato a carne, pesce e pollame. In commercio questo mix si può trovare sotto il nome di sàzon, un preparato piuttosto comune nella cucina spagnola e messicana composto da condimenti macinati come cumino, coriandolo, achiote e origano.

I semi solitamente vengono messi in acqua bollente per estrarne il colore: il liquido che si ottiene viene utilizzato nelle cotture , preferendo sicuramente verdure e diversi tipi di carne. Si consiglia , come le spezie in genere, di conservare i semi o la polvere in un contenitore che dovrete tenere a riparo della luce.

L’annatto ha delle importanti proprietà benefiche: nella medicina alternativa veniva usato per contrastare la dissenteria, la febbre e malattie ai reni; in India invece è considerato di buon auspicio per i matrimoni e viene per questo applicato sulla fronte di una donna per indicare che è sposata.

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Il suo nome “coriandolo” deriva da un termine latino “Coriandrum” che indica lo sgradevole odore che emana fino al periodo della maturazione dei frutti, simile a quello delle cimici. Per questo motivo la sua pianta conosciuta anche come, erba cimicina.

I semi di coriandolo sono molto utilizzati in cucina e non. Questi  sono raccolti quando la pianta diventa marrone, le sue foglie iniziano ad asciugarsi. I semi immaturi sono di colore verde chiaro e hanno un sapore amaro.

I semi di sono sferici, di colore marrone chiaro e molto profumati. Sono una tra le spezie più importanti della cucina indiana e stanno diventando sempre più popolari in Occidente. Il sapore aromatico unico dei semi di coriandolo deriva dai loro oli essenziali volatili e acidi grassi. Alcuni importanti acidi grassi nei semi essiccati includono acido petroselinico, acido linoleico (omega 6), acido oleico e acido palmitico. Inoltre, i semi contengono oli essenziali come linalolo (68%), a-pinene (10%), geraniolo, canfene, terpene, ecc. Insieme; questi principi attivi sono responsabili delle proprietà digestive, carminative e antiflatulente dei semi.

Come in altre spezie, anche il coriandolo è ricco di fibre alimentari, si legano ai sali biliari (prodotti dal colesterolo) e diminuiscono il loro riassorbimento nel colon,

Inoltre sono un’ottima fonte di minerali come ferro, rame, calcio, potassio, manganese, zinco e magnesio . Il rame è essenziale per la produzione di globuli rossi. Il ferro è essenziale per il metabolismo cellulare e la formazione dei globuli rossi. Lo zinco è un cofattore in molti enzimi che regolano la crescita e lo sviluppo, la generazione di spermatozoi, la digestione e la sintesi degli acidi nucleici. Il potassio è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei che aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Tutti questi elementi benefici, permettono di considerare il coriandolo un vero e proprio antinfiammatorio naturale. 

Come la menta, il coriandolo inoltre è in grado di combattere l’alito cattivo (alitosi) e altri problemi di salute orale, come il mughetto, le ulcere e le piaghe. Infatti, le sue proprietà antibatteriche aiutano a eliminare gli agenti che creano questi fastidi. A differenza di altri semi di spezie secche che mancano di vitamina C , i semi di coriandolo contengono un’ampia quantità di questa vitamina antiossidante.

 In cucina ,I semi del coriandolo, sono utilizzati per preparare alcuni liquori digestivi, aromatizzare i sottaceti tedeschi e scandinavi. Utilizzati anche il pane balcanico, le preparazioni di dolci anglosassoni e regalano poi un sapore delizioso a biscotti e torte, soprattutto se in abbinamento ad altre spezie, come anice e la cannella. Inoltre  sono inseriti come ingredienti di diversi masala della cucina indiana, tra cui spicca la polvere curry, che è ormai ben nota e utilizzata in ricette di tutto il mondo.

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Usato fin dall’antichità come fibra tessile pregiata riservata a nobili e potenti per la sua resistenza e bellezza, in particolare da Babilonesi ed Egizi – come dimostrano pitture e bassorilievi – il lino arrivò in Europa probabilmente sulle navi dei mercanti Fenici diffondendosi a est e a nord, come pianta tessile ma anche per l’uso alimentare dell’olio estratto dai suoi semi, prezioso nei paesi dal clima rigido dove l’olivo non cresce.

Uno dei primo medici che esaltò le proprietà farmacologiche del “Semen Lini” al interno di una della sue opere “De Arte Medica” fu Claudio Galeno, medico romano del primo secolo d. C.

Le proprietà emollienti dei semi di lino, sono molteplici. Questo è  utilizzato per combattere la costipazione e le emorroidi grazie al sul alto contenuto di fibre alimentari (40%) che aiutano a regolare l’equilibrio gastrointestinale.

L’effetto antidegenerativo dei semi di lino si estende anche al cervello e al sistema nervoso: oltre a proteggere le arterie cerebrali dalla sclerosi, contengono vitamine del gruppo B, vitamina C ed E, sali minerali come magnesio, calcio, potassio, zinco, ferro, manganese, rame, fosforo e selenio e acidi grassi essenziali come la fosfatidilcolina – un componente delle membrane cellulari – che aiutano a proteggere le cellule cerebrali dalle malattie neurodegenerative, migliorando anche le prestazioni cognitive.

I semi di lino sono la principale fonte vegetale di grassi omega-3 ed omega-6.

L’acido linolenico è il più delicato tra gli acidi grassi in quanto si ossida molto facilmente al contatto con l’aria ed alle alte temperature. Dai semi di lino si estrae un preziosissimo olio che però per poter conservare tutte le sue proprietà deve essere prodotto tramite spremitura a freddo

I semi interi hanno un involucro resistente che se ingeriti interi impedirebbe al nostro organismo di assimilare gli acidi grassiomega-3 ed omega-6 in esso contenuti. Per poter far tesoro delle loro preziose proprietà nutrizionali occorre tritarli in modo da sminuzzare il loro involucro e liberare le loro proprietà.

Tenendo presente che sono acidi grassi labili è necessario macinare questi semi al momento del utilizzo evitando di utilizzare macinini elettrici che surriscalderebbero i semi distruggendo i loro nutrienti. Vi consiglio pertanto di macinare i semi di lino con un mortaio o con un macinacaffè manuale. Per lo stesso motivo vi consiglio di aggiungere il trito non durante la cottura del cibo ma spolverarlo sul piatto a crudo.

Sei grammi di semi di lino (1-2 cucchiaini) al giorno garantiscono il fabbisogno giornaliero di acidi grassi omega-3 ed omega-6.

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 È un seme ricco di proteine, carboidrati, fibre, vitamine (A, C, B6), calcio, magnesio, e acidi grassi (acido linoleico, oleico, palmitico, stearico)

 Il cumino è considerata una spezia particolarmente ricca di ferro. Apprezzato nella tradizione  Ayurveda e Yunani per le sue ampie qualità e per i suoi benefici sulla salute, proprietà che ancora oggi iniziano a trovare conferma all’interno della ricerca scientifica. In sanscrito è chiamata Kalonji, Kalajira o Kalajaji. I suoi semi sono stati da sempre utilizzati nel trattamento di varie malattie, e nella cultura islamica, definita “seme benedetto” (Habbatul barakah), è considerata una vera e propria pianta miracolosa, nella medicina profetica se ne consiglia un uso regolare. La Nigella viene considerata una spezia dal potere riscaldante, adatta ad essere utilizzata durante la stagione invernale. Il consumo di cumino viene considerato utile per contrastare i gonfiori addominali e sedativa. In India come in Cina, l’olio di Cumino nero viene usato come un “antibiotico naturale” e anti-tumorale

I semi neri di Nigella Sativa hanno le seguenti caratteristiche:

Sono amari, termogenici, aromatici, carminativi, diuretici, emmenagoghi, antibatterici, antinfiammatori, deodoranti, appetitosi, digestivi, antielmintici, sudoriferi febbrifughi, stimolanti, galattagoghi ed espettoranti . E’ considerata un ottimo riequilibrante del Sistema Immunitario e disintossicante a livello digestivo che intestinale insieme ad altre spezie utili come lo zenzero, cannella, curcuma e finocchio

Contribuiscono ad aiutare l’organismo nell’assorbimento degli elementi nutritivi, migliora la digestione e stimola le difese immunitarie.

Il suo olio essenziale è considerato benefico nel combattere affezioni respiratorie (asma, bronchite..), grazie alle proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. Inoltre ha un elevato contenuto di antiossidanti, la cui presenza si manterrebbe più a lungo nei semi interi, piuttosto che nel cumino pestato o macinato.

 L’olio dei semi della Nigella ha una particolare importanza nella disintossicazione dell’intestino, le tossine possono essere prodotte da batteri intestinali e funghi, che non possono essere eliminate inizialmente dall’intestino, a causa di una tendenza alla costipazione, che si verifica nello stesso momento; l’accumulo di tossine può portare a molti sintomi  come diarrea e stipsi, infiammazioni locali delle viscere e flatulenza, sintomi di fatica costante, stanchezza inspiegabile e l’emicrania, , l’artrite, le malattie della pelle e le allergie.

Qui  l’olio dei semi della Nigella può essere utilizzato come terapia di sostegno per la sua qualità antibatterica e il suo contenuto d’olio volatile che, nel momento in cui viene digerito nel tratto intestinale, lo pulisce per merito del nigellin, componente che ha potenti qualità di pulizia. Come mezzo preventivo l’olio dei semi della Nigella è il più semplice per tenere il corpo in forma.

 I piccoli semi neri della Nigella sativa, dal gusto leggermente amarognolo, sono da sempre usati, nella cucina mediorientale, come spezia: essi trovano posto nelle ricette di dolci tipici e di biscotti tradizionali, nella cui composizione non manca mai un pizzico dei preziosi semi. Spesso, essi vengono usati anche per insaporire e ricoprire particolari tipi di pane, o come decorazione nelle insalate.

Il seme viene utilizzato come una spezia. Ha un sapore amaro e pungente con un debole sentore di fragole. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di liquori, caramelle e dolci in genere.

Nella cucina mediorientale trova posto nelle ricette di dolci tipici e di biscotti tradizionali; spesso viene usato anche per insaporire e ricoprire particolari tipi di pane il Peshawari naan, o come decorazione nelle insalate.

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Il nome indiano per Black Cardamom è Badi Elaichi o Kali Elaichi. I baccelli di Badi Elaichi, lunghi circa 2,5-3 cm, sono di colore da marrone scuro a nero e hanno una pelle dura, secca e rugosa. Sono molto aromatici ma non tanto quanto il cardamomo verde. Il cardamomo nero viene essiccato su un fuoco di fumo e quindi ha un aroma affumicato distinto. I semi hanno un sapore dolciastro e affumicato.

Esistono due speci di cardamomo nero, quello proveniente da Nepal e Vietnam che ha semi piccoli; quello cinese con semi più grossi e più lisci, circa 5 cm. Di solito la vendita del cardamomo nero è intero , in forma di seme o in polvere .

In Cina i semi sono utilizzati per aromatizzare piatti di carne arrostita; in India servono per insaporire il riso e nel Vietnam sono usati come ingrediente nel brodo per la minestra di tagliatelle detta “Phò”.

Il Black Cardamom è un ingrediente chiave del famoso Garam Masala in India e di molti altri masala (miscele di spezie) ma in molti paesi viene usato per aromatizzare caffè e tè nero e per preparare il qahwa, il famoso caffè turco. E ‘largamente usato in piatti salati che vanno da curry, stufati e paste ( piatti di lenticchie ) a pilaf, nella cucina indiana. Viene principalmente usato intero e quasi sempre fritto in un po ‘di olio per farlo rilasciare completamente i suoi aromi e aromi.

In India i semi di cardamomo nero vengono mischiati a foglie di betel e frutti di areca per formare un impasto chiamato semplicemente “betel”, che rinfresca l’alito e favorisce la digestione.

Nonostante il sapore sia abbastanza diverso, spesso il cardamomo nero è usato come sostituto del cardamomo verde perché è molto più economico.

In Iran e India, ed in genere nella medicina ayurvedica, è largamente utilizzato per la cura di infezioni gengivali e dentali, per prevenire e curare malattie della gola, curare l’alitosi e le congestioni polmonari ed i problemi del sistema urinario e delle emorroidi, ma anche mal di stomaco, stitichezza e dissenteria.

Un infuso a base di cardamomo è un vero toccasana contro il raffreddore e libera immediatamente le vie respiratorie combattendo al contempo la stanchezza che tipicamente accompagna gli stati influenzali.

Sembra inoltre essere un efficace antidoto contro il veleno di serpenti e scorpioni.

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Questa spezia, é stato il primo pepe realmente commercializzato in Europa , solo nel corso dei secoli é stato soppiantato gradualmente dal tradizionale pepe in grani, che oggi tutti conosciamo.

Questo viene maggiormente venduto sotto forma di frutti essiccati e dunque spezie, e/o macinati. Si presenta ,avente una forma somigliante ad una pannocchia, di piccole dimensioni di 2-3 cm di lunghezza e 1 cm di diametro contenente piccoli frutti agglomerati di color marrone.

Ancora oggi questo pepe si rifiuta di essere coltivato con metodi convenzionali di semina e raccolto, preferendo germogliare sulle “pensiline” che formano gli alberi nella foresta incontaminata di Bali. Il sapore è intenso e complesso: contemporaneamente rilascia un bouquet floreale, una “piccantezza” terrosa e un pizzico dolce di cardamomo ,noce moscata e anice

Tale pianta ha un alto contenuto di Piperina pari al 6% maggiore dunque al Pepe Nero, e la presenza dell’1% di oli essenziali.

In cucina è utilizzato per:

• per raffinare le salse a base di vino rosso. Basta aggiungere un pepe intero nella salsa in fase di cottura.
• aromatizzare verdure  e brodi di carne.
• si abbina con i quark a base di erbe, e il formaggio di capra
• Speziare naturalmente anche carne rossa , bianca e selvaggina
• Creare un burro di erbe e questa spezia , per accompagnarlo a una grigliata

• Per aromatizzare una  marmellata di fragole ,sorbetto di mango, gelato alla vaniglia , darà un gusto particolare e intrigante
• Pestarlo abbinarlo a della menta e della noce moscata e creare un cocktail rinfrescante

Come tutte le spezie è consigliato conservarli in contenitori ermetici ,lontani da fonti luminose e di eccessiva umidità.

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Pepe selvatico della famiglia dei Szechuan, originario dell’ Indonesia a nord di Sumatra. É la bacca di una pianta sempre verde che non può essere coltivata in piantagione. Lo stato selvatico rende questo Pepe estremamente raro. Viene effettuata una raccolta manuale e artigianale di questo pepe selvatico.

 É effettuata esclusivamente da popolazioni locali che essiccano il frutto su stuole di bambù appese tra gli alberi della foresta vergine. La procedura di essiccamento di questo pepe, porta a una perdita di peso di circa il 90 % del suo peso originario.  Tale essiccamento permette di sviluppare alla bacca , note sensoriali , forti e prorompenti, armoniosamente intrecciate di limone, pompelmo, arancia, e Carcadè ( hibiscus),con una nota finale di mandarino.

Il pepe Andaliman é effettivamente il pepe aromatico che ha avuto maggiore successo tra gli amanti delle spezie e pepi ricercati e con origini esclusivamente selvatiche.

il pepe Andaliman si abbina perfettamente con pesce e frutti di mare, ma rende unici anche piatti di carne e insalate. Pepe consigliato e suggerito anche per produzioni di liquori e miscelazione di infusi o thè.

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È una spezia africana ed è elencata sotto il titolo dei pepi, ma il suo nome, non rispecchia la vera natura della pianta.

Selim è il frutto della Xylopia awthiopoca, una pianta che appartiene alla Magnolia del genere Annonaceae . Non è direttamente correlato alla pianta del pepe tradizionale della pianta Piper nigrum.  Ma fu utilizzato come sostituto del pepe nel Medioevo, in tutta Europa.

La pianta di questo “falso” pepe, cresce in diversi paesi tropicali africani come  Costa d’Avorio, Ghana, Nigeria e naturalmente nel Senegal

Le bacche di questo pepe ricordano alcuni legumi, nella loro forma . Il loro colore è marrone scuro, ed hanno una lunghezza che varia da 1,5 a 6 cm. Nel loro guscio si racchiudono i semi che a seconda della lunghezza della bacca possono essere da 1 a 8 , il colore del seme varia da un colore rosso arancio fino al nero.

Il pepe ha un gusto deciso, aromatico e leggermente amarognolo. Questo aroma ricorda il pepe cubeba e la noce moscata. Ma attenzione il pepe del Senegal è aromatizzato nei suoi baccelli, e non nei semi, che sono insipidi, quindi i semi posso essere serenamente eliminati.

Il Selim, si abbina bene con piatti a base di pesce e pollame. Quando la bacca è molto lunga, tagliatela in più parti, e riponeteli nel macinapepe pronta per essere macinata nella granatura che desideri ,l’uso é consigliato per aromatizzare una salsa di besciamella , un purè di patate o carni bianche.

Come tutte le spezie, dovrebbe essere collocato in un contenitore ermetico e protetto dalla luce solare. Deve essere conservato fresco e asciutto. La temperatura ambiente ottimale per le spezie è di 15 ° C, nel pepe la temperatura può variare senza nessuna ripercussione nei sapori e consistenza , tra i -10 fino ai + 50 gradi.

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Il Pimento sono le bacche essiccate dell’albero di Piment sempreverde , che appartiene alla famiglia delle piante di Mirto, nel nome Latino la troviamo tra le Myrtacea, e viene usato come spezia.

 Ha foglie ovali lunghe 6-16 cm. Raggiunge un’altezza media di 9-12 metri. Cresce in un clima molto simile alla savana, con estati calde e secche (temperatura media di 25 ° C). Cresce su terreno calcareo o argilloso.

Le sue bacche sono mature 3-4 mesi dopo la fioritura. Hanno una dimensione che varia nella qualità migliore tra 0,5 cm – 0,8 cm La raccolta avviene nel periodo che va da luglio a settembre, quando le bacche sono ancora verdi e non mature. Solo le bacche acerbe contengono alte concentrazioni di Eugenolo, olio essenziale per dare gusto. Quindi vengono essiccati al sole, in questo processo, le bacche dapprima diventano rosso-viola ,e poi marrone.

Questa  pianta sempreverde, è stata scoperto da Cristoforo Colombo e ha le sue origini in America Centrale. L’odierna distribuzione in India, Asia e Africa è dovuta grazie a Magellano, e ai suoi innumerevoli viaggi nel passato che hanno diffuso la spezia, nella ricerca di terreni ideali , per evitare il monopolio Spagnolo . Oggi, si differenziano  24 diverse varietà di Pimento che vanno da tonalità del verde al rosso

Il Pimento, ha un aroma molto ricco. Ha un sapore di diverse spezie allo stesso tempo. È piacevolmente piccante, con aromi di noce moscata, chiodi di garofano, pepe e cannella. Il Pimento è spesso abbinato con alloro e chiodi di garofano. Ottimo  per aromatizzare marinate secco o liquide, direttamente  nei brodi , o in stufati. Però essendo una spezia intensa nel sapore dovrebbe essere usata con parsimonia.

Il Pimento della Giamaica è anche usato in molte miscele di spezie come il nostro Berbere, Baharat, Raz el Hanout. Miscela di spezie africane Rub, Tsire o Marco Polo è anche una delle spezie natalizie più usate nella preparazione di tipici dolci, tanto é vero che la ritroviamo nella famosa miscela Pan di spezie (Pan D’epices) francese e Tedesca.

I grani di pimento condiscono piatti orientali, chutney, salse e sono anche uno degli ingredienti principe dei curry asiatici.

Il pimento si sposa bene con le seguenti spezie: noce moscata e macis, cannella, chiodi di garofano, pepe, rosmarino, timo, coriandolo, zenzero, peperoncino, aglio, senape.

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