Il cotechino fu considerato il maestro per eccellenza di qualsiasi insaccato: l’idea di sistemare il contenuto del maiale in piccoli contenitori fatti con le budella stesse dell’animale è antichissima e ha permesso di avere a disposizione un sistema di conservazione assai efficace. Un tempo le…
![cotechino](https://www.giovannicurri.it/wp-content/uploads/2020/12/Cotechino-al-vapore-3-760x428.jpg)